lunch

Wanneer je op vakantie gaat naar Italië, dan moet je een piadina eten. Echt zo ontzettend lekker! Een piadina is een Italiaanse platbrood, lekker als tussendoor of gezonde lunch. Deze Italiaanse ‘wrap’ is geliefd bij jong en oud in Italië. De piadina komt oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna. Maar je kunt hem overal eten in Italië. En nu dus ook gewoon bij jou thuis! Ik heb deze piadina gemaakt van Speltmeel. Continue Reading…

Al een paar dagen mooi weer en ik krijg al een zomers gevoel. Herken je dat? Zomerkleding uitzoeken,  bloeiende plantjes in de tuin,  BBQ uit de schuur halen en leuke gerechtjes bedenken om op die lange zomeravonden te eten …. Heerlijk hoor!  Eén van mijn favoriete zomerse gerechten is toch wel de Bietensalade. En stiekem maak ik dit gerecht ook wel eens in de winter 🙂

Recept Bietensalade

Ingrediënten

• 1 pakje bieten (ca 5 bieten), klein gesneden
• 1 appel, kleine blokjes
• 2 zoet-zure augurken, in kleine blokjes
• 1 blikje tonijn
• Peper & zout
• Cayennepeper
• 1 a 2 el kwark
• Scheutje citroensap
• evt. peterselie en zilveruitjes

Bereiden:

1. Snijd de bieten, appel en augurken in kleine stukjes
2. Giet het blikje tonijn af en meng door de bietjes.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
4. Om de smaken nog beter in te laten trekken, kan je de bietensalade een paar uurtjes in de koelkast zetten.
5. Garneer eventueel met peterselie en zilveruitjes!

Een heerlijke en gezonde maaltijd wat binnen 5 minuten klaar is! Ik geniet vooral van deze bietensalade op een zonnige dag met een paar gegrilde kippenpootjes. Lekker!

Eet smakelijk!